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新青年2018年第5期  文章正文

“糖王”周毅:用“古典美人”蛋糕惊艳世界

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1.爱上食雕和面塑

  来自苏州的80后周毅有着多重身份:食品雕刻大师、拉糖大师、翻糖蛋糕大师……毕业于四川烹饪高等专科学校的周毅学了全国各大菜系,让他体会到中国美食的博大精深。

  大学期间,周毅的成绩是最优秀的,曾获得一等奖学金。作为学霸的周毅曾师从雕刻大师肖强,学习食品雕刻。刚开始学食品雕刻时,周毅总找不到感觉,不是构图比例有偏差,就是雕成“四不像”,他把自己关在房里苦练刀法,每天用去食材几十斤。

  食品雕刻的主刀细长而锋利,周毅的手指常常被戳流血,既使这样,都无法令周毅放下手中的雕刻刀,他要和食雕死磕到底。在老师悉心指导和 ……阅读全文

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