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新青年2018年第6期  文章正文

【面包圈】

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  一、用料

  高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋30克,黄油10克,白糖25克,盐2克,酵母粉3克,香葱花适量、白芝麻适量、肉松适量。

  二、做法

  1、盆内放酵母粉用牛奶化开,加入高筋面粉、鸡蛋、白糖、盐混合和成面团,饧发15分钟左右;

  2、再加入黃油将面团揉至完全,将发酵成两倍大的面团拿出来在案板上揉搓排气,饧发15分钟左右;

  3、用擀面杖将面团擀成与烤盘相同大小的薄饼,放入铺了油纸的烤盘内,面坯用牙签或叉子扎一些小眼,放入烤箱进行第三次发酵,约40分钟;

  4、发酵好的面坯用刷 ……阅读全文

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