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新青年2018年第8期  文章正文

鲁迅笔下的孔乙己,让人想去绍兴“尝一尝”!

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  绍兴的美食注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,富有江南水乡的风味,美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。

  梅干菜扣肉可说是绍兴当地最有名的家常菜,肥而不腻,鲜香可口。梅干菜是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的著名特产。绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。

  鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆這一不起眼的小吃赫赫有名,茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。

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