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新青年2018年第9期  文章正文

“一眼看三国”的边境美食

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  延边是著名的旅游风景区,被联合国确定为“人与生物圈”的长白山自然保护区、千里图们江畔独特的自然景观、别具一格的边境风光、珍贵的古渤海国遗址,浓郁的朝鲜民族风情,都使人流连忘返。

  延吉冷面,荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽,这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤一定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

  石锅是延吉的一种特色厨具,石锅饭就是它用法最好的体现,用石锅焖制的米饭更松软, ……阅读全文

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