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新青年2018年第11期  文章正文

食蟹解秋愁

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  又逢金秋白露时,谁不会心心念念,装满金黄膏体的黄油蟹,抑或鲜美得每个细胞都发抖的大闸蟹?但千元一只的极品好蟹,也仅出现在美食杂志,抑或土豪的朋友圈大餐,普通人的日常菜单,它们终究无缘入围。市场上买回的肉蟹不能说不好,只是没有达到完美的金线。数只清蒸斩件上桌,细剥慢撕,才发现难寻顶级食客所说的品蟹雅乐。

  

  但老百姓也有自给自足的吃蟹宝典,记得早年深秋,我到湄洲岛朝拜妈祖后。涉足渔港,只见堆积成山的渔网,渔夫正将渔网上的梭子蟹解下,四处弥漫丰产的腥味。我喜欢吃蟹黄,要了很多母蟹,20元能买满满一桶挥钳而舞的肥蟹,蒸熟后用蒜黑醋就食。蟹黄丰腴可口,蟹肉 ……阅读全文

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