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新青年2018年第12期  文章正文

面菜

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  那天去食堂,先吃完饭往回走的同事说,倭瓜炖土豆,全面!大家哈哈乐。“全面”在东北话里含义复杂暧昧,首先是指这种食物的口感,是非常面的。此外还有全部消灭的意思,也指一个人很软弱,还有怕媳妇的人被直接称为“老面”……具体情况只有在场景中能体会其中的各种含义,会心的自然会知道其中的奥妙。但是,对半年冬季的哈尔滨来说,面菜尤其是带汤的面菜是不可或缺的,因为这个菜的淀粉含量高、热量足、口感安慰……

  常吃的面菜和东北乱炖有很高的相似度。土豆、南瓜、地瓜、芋头或者面口的藕等等,多一样少一样都行,这些菜全部洗净、去皮,切成小块。热锅起油,如果不放肉,油可以多一点,把所有的 ……阅读全文

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