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新青年2020年第8期  文章正文

家乡美食三题

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丰县烧饼

  家乡丰县,总让我想起王维的《少年行》:“新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮,系马高楼垂杨边。”唐诗里讲的是,刘邦在陕西仿造古丰的新丰县,而我的家乡是原版的古丰。

  提起古丰县,总让人想起刘邦,想起烧饼。烧饼,丰县的一绝,其他地方只要是带芝麻的烤饼,统称为烧饼。唯独丰县,将两口大黑锅扣在一起,中间烧木炭烤的圆圆的饼,才叫烧饼。

  家乡制作烧饼的工具,仍为原始的汉代炉灶。把铁锅锯成两半而卡住上下,上为天锅,下为地锅,用泥土拌白灰、麻苘头搅和匀,抹在天地锅外面以便保温。地锅中生上木炭火,而后把发好的面揉剂,向天锅壁面贴上 ……阅读全文

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